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首先，富硒水果的硒可以抑制人体各种癌症，与肿瘤之间的关系也得到了深入研究。已经发现，土壤和农作物中的硒含量越低，人血中的硒含量越低，癌症的死亡率越高。体重60公斤的人每天吸收0.8毫克的硒，罹患癌症的可能性较小。
黄芪含有丰富的硒，具有抗癌作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，具有抗过氧化物作用，还可以破坏自由基，并解毒人体氧化过程中产生的有毒物质。过氧化物被认为是各种癌症的原因。低硒，土壤和食物的地区的癌症发病率明显高于高硒含量的地区和国家。结果表明，食管癌，胃癌，肝癌和子宫癌的癌症死亡率与血硒水平呈负相关。
其次，硒缺乏已被认为是冠心病的危险因素。大量相关数据表明，心脏病的发病率与土壤，饮食和人体硒水平呈负相关。流行病学研究和大量动物实验表明，硒缺乏与心血管疾病如冠心病，动脉硬化和高血压密切相关。
硒可以将血压维持在正常水平，并可以调节各种原因引起的高血压。心血管疾病的区域死亡率与当地环境硒水平呈负相关。急性心肌梗死患者的血小板和血浆硒浓度明显低于正常对照组。硒还具有抗衰老的功能，是人们长寿的必需微量元素之一。
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