什么水果才算富硒水果

富硒水果（Selenium-rich fruit）即含有丰富硒元素的水果产品，硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒还参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。

硒是生态环境中一个十分重要的微量元素，缺硒是人体克山病、大骨节病的主要原因。1973 年Rotruck 首先证实了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，具有抗氧化作用，开始了硒的生物学与无机生物化学研究的新时代。近30 年来，微量元素硒的作用在国内外引起普遍关注，据我国“硒与健康”数据库与营养研究表明，硒是人体健康和动物体内必需的14 种微量元素之一，且兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂。

硒具有抗癌和防癌的作用

生物化学家们研究后发现，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，这种酶具有抗过氧化物的作用，也能破坏自由基，并对人体氧化过程中产生的有毒物质有解毒作用。而过氧化物则被认为是诱发各种癌症的根源。补硒可预防肝癌，在肝癌治疗中适量补硒，对增强患者免疫功能、延长生存期有着十分重要的临床意义。

硒具有预防心脑血管疾病的作用

大量的相关资料显示，心脏病的发病率与土壤、饮食及人体的硒水平呈明显的负相关。流行病学研究与大量的动物实验结果表明，缺硒与冠心病、动脉硬化及高血压等心血管疾病关系密切。专家研究得出: 区域性的心血管系统的疾病死亡率与当地环境硒水平呈负相关。

硒具有抗衰老的作用

现代医学研究表明，谷胱甘肽过氧化酶广泛存在于哺乳动物的红细胞、肝、肺、心、肾、脑及其他组织中，它催化还原谷胱甘肽还原体内的过氧化物，从而保护人体内的细胞膜免受过氧化物引起的氧化损坏，起到抗衰老和护容颜的作用。而硒在人体和动物体内主要是以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸形式参与多种酶的构成。尤其是谷胱甘肽过氧化物酶(CSH- Px) 重要组分。硒是其活性部位，其主要功能是阻止过氧化物和自由基的形成。

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