要发展富硒水果行业应需注意哪些问题？

富硒水果，主要是指在含硒土壤环境中生产的果品或者是水果在运作生物工程技术制造富硒环境中产出的果品，其硒含量在国家标准规定的限量范围内，消费者使用后能够实现补硒、增进身体健康的果品。目前，我国存在的富硒类水果主要是通过原有土壤含有硒达标土壤或者后期追施硒肥培育出来的，几乎囊括了所有的水果品种，比如富硒苹果、富硒梨、富硒桃、富硒葡萄、富硒柑桔、富硒枇杷以及富硒杨梅等，这些富硒水果的技术达标标准是“每千克含硒10-50微克”。

硒元素除了具有多重保健功效之外，还是一种有毒元素，人体吸收过多或者在体内富集会严重影响自身健康，正是基于这个原因在2005年修订的《食品中污染物限量》中将硒列为污染物进行限量，后来随着其硒摄入量不足造成的危害逐渐被发现，我国卫生部在2012年新修订的《食品中污染物限量》中取消了硒的限量指标。尽管当前食物中硒的限量指标被取消，但并不是说硒元素的危害就不存在了，所以建议果农在开发富硒产品的时候，正确认识硒元素对人体的作用，不能无限放大其作用，更不能随意加大其摄入量，像“要多少就富集多少”的口号在以后不能盲目进行宣传，而要严谨、负责的对待富硒功能性水果的生产。

含硒水果不一定就是富硒类水果，两者的差别主要来源于硒元素的含量。富硒类水果每千克含硒10-50微克，需要特定的检测方法和仪器才能“看的清、道的明”，正是因为检测复杂性因素的存在，市场上部分不良商贩就利用这个漏洞，通过果面喷施硒蒙混过关，以次充好，导致消费者高价买“假货”。笔者建议，富硒类水果在大力宣传科学富硒的基础上，要加大对水果富硒生产流程的宣传，消除消费者误认为的促销宣传“噱头”，用农民的质朴与真诚打开这片蓝海。

在富硒类水果的生产过程中，硒对果品的口感、外观品质等影响有多大，还未见相关报道，但这并不是我们可以忽略品质的原因所在。在当前可供选择的富硒类农产品越来越多的大环境下，果农要通过生产中高品质、靓口感的富硒果品，让消费者“吃起来爽口，买起来松手”，以此打开水果销售困局，实现传统果业的花丽转身。

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